লাইফস্টাইল ডেস্ক: গরমে অতিথি আপ্যায়নের প্রস্তুতি কীভাবে নেবেন তা নিয়ে চিন্তায় থাকেন সবাই। খাবারের মেন্যু কী হবে, কোন কোন পদ করাটা বুদ্ধিমানের কাজ হবে, কোন পদটা সবচেয়ে ভাল তৈরি করতে পারবেন বা আপনার মেহমানরা কী কী খেতে পছন্দ করবে সব কিছুই ভাবনার বিষয়।অতিথি এলে প্রথমেই স্বাগত জানিয়ে কোন একটা পানীয় পরিবেশন করা এক রকম ভদ্রতা। আমাদের দেশে চা বা লেবু শরবত খুব প্রচলিত। তবে এই ক্ষেত্রেও নিজ হাতে বানানো অন্য কোনো পানীয় পরিবেশন করতে পারেন।এছাড়া গরমের দিনে কাঁচা আমের টক-ঝাল-মিষ্টি শরবত, তরমুজের শরবত বা বরফঠাণ্ডা এক গ্লাস লাচ্ছির কোনো তুলনা নেই।ছোটদের জন্য রাখুন মিষ্টি কোন ফলের রসের শরবত বা তরমুজ, পাকা আম বা কলা দিয়ে স্মুদি হতে পারে বাচ্চাদের জন্য দারুণ কিছু।দুধ এবং আইস্ক্রিমের স্বাদে মিল্কশেকও বাচ্চাদের পছন্দের খাবার। তাছাড়া সবার জন্য ডাবের পানির সাথে লেবু, অল্প লবণ আর চিনি, চাইলে পুদিনা পাতা যোগ করে তৈরি করতে পারেন চমৎকার এক পানীয়।
কম সময়ে করে দিতে পারেন নুডুলস, নুডুলস দিয়ে পাকোড়া, ঝাল কোনো পিঠা। আসল খাবার যখন বাকিই রয়েছে এই হালকা নাস্তা থাকাই ভাল।গরমে অতিথি আপ্যায়নের জন্য রান্না করছেন এ বিষয়টি মাথায় রাখতে হবে। খুব বেশি ভুরিভোজন হলো, পরে কিন্তু অসুস্থ হয়ে পড়া লাগে।বিরিয়ানি, পোলাও, মাংসের মসলাদার ভুনা, ডিমের কোরমা এসব ভারি খাবার যত পারেন বাদ রাখুন। একটা পদ থাকুক কম তেল-মসলায়। আলু, ডিম, বরবটি, চিংড়ি মাছ, বেগুন, নারিকেল, শুঁটকি ইত্যাদি নানা পদের ভর্তা করতে পারেন।গ্রীষ্মকালে আমের টকের বিভিন্ন পদও মজাদার খাবার হবে। আমের টকডাল, পুঁটি মাছও আম দিয়ে খেতে মজা হবে। বেগুনের আচারি স্বাদের মাখা মাখা রান্নাও আপনার তৈরি খাবারের আকর্ষণ বাড়িয়ে দেবে অনেক।খাওয়া শেষে মিষ্টিতে শাহী টুকরা তৈরি করতে পারেন। পাউরুটি, দুধ, চিনি, কনডেন্স মিল্কের শাহী টুকরা ঘরে বানানো মিষ্টি হিসেবে মন্দ হয় না। কিংবা করতে পারেন নারিকেল দিয়ে পায়েশ বা সুজির বরফি, ডিমের হালুয়াও এই গরমে খুব ভাল খাবার হবে।
